Gesünder, aromatischer und zarter als normales Schweinefleisch: Kräuterschwein ist eine von Gastronom:innen geschätzte Delikatesse. In diesem Beitrag lüften wir die Geheimnisse des hochwertigen Fleischs und lassen Gastronom:innen zu Wort kommen.

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Die Grillsaison ist für viele Gastronomiebetriebe ein wichtiger Umsatztreiber. Filet, Entrecôte und Ribeye finden sich auf jeder Grillkarte.

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Männliche Küken werden im Bio-Bruderhahn-Konzept aufgezogen statt wie bisher getötet. Wer Bruderhahn-Fleisch kauft, entscheidet sich für ethische Verantwortung, Nachhaltigkeit und besonders schmackhaftes Poulet.

Zum Bruderhahn

Gewürz-Sommelière Tina Hauser beschreibt die Rolle von Gewürzen im Essen.

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Verpackungsexperte Andreas Zopfi berichtet über Kompromisse bei Lebensmittelverpackungen.

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Else Rindom entwickelt für die Luzerner Confiserie Bachmann neues Leckeres. Wir haben uns mit ihr unterhalten.

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