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Banane

Oh ja, wir lieben sie! Die Banane zählt in Europa nebst Äpfeln zu den beliebtesten Obstsorten.

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«Die Bombe beginnt erst jetzt zu ticken»

Es gibt ihn nicht erst seit der Pandemie. Der Fachkräftemangel beschäftigt die Branche seit zehn Jahren. Warum und wie ihn die Branche in den Griff bekommen kann, erklärt Urs Masshardt, Geschäftsleiter der grössten Berufsorganisation der Hotellerie- und Gastrobranche, der Hotel & Gastro Union (HGU).

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PAWI Swissness Campaign

Wissen Sie, wie weit Ihre Verpackung bereits gereist ist? Viele Einweglösungen haben einen langen Weg hinter sich und werden im fernen Ausland produziert.

sternanis
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Sternanis

Das achtzackige Aromawunder ist besonders in der asiatischen Küche beliebt. Hierzulande verwenden wir den Gewürzstern vor allem für Weihnachtsgebäcke wie Lebkuchen, für Glühwein und als Dekoration.

Interview Im Gespräch Carlo Weber
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«Wir sind die, die Hanf zurück auf den Teller bringen»

Das Schweizer Start-up AlpenPionier entdeckt Hanf neu – als Lebensmittel. Hinter der Idee stehen der «Snack-Baron» Carlo Weber und sein Team. Wir haben nachgefragt, was die einst verbotene Pflanze so besonders macht.

Brombeere
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Brombeere

In der süsssäuerlichen Powerfrucht stecken lebenswichtige Inhaltsstoffe. Gerne gegessen wird sie ab Strauch, als Konfitüre, in Müesli oder Desserts. Ihre Eigenschaften und ihr Waldaroma lassen Herzen höherschlagen.

Pistor Blog Letizia Elia
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«Es ist toll, so ein ‹Märchen-Image› zu haben»

Letizia Elia, Geschäftsleitungsmitglied bei Schweiz Tourismus, offenbart, welche Vorzüge das Tourismusland Schweiz bietet, wo es «dranbleiben» muss und wie wichtig Kulinarik ist.

Pistor Blog Wildvogel Fasan
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Wildvögel unter der Lupe

Auf dem Herbstteller ist nicht nur Fleisch von Hirsch, Reh und Wildschwein das i-Tüpfelchen – auch Federwild bereichert ihn. Die Rede ist vom Perlhuhn, vom Fasan, von der Wachtel und der Taube.

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Rosmarin

Sein intensiver Duft erinnert an Süden und mediterranes Flair. Aus keiner Küche des Mittelmeerraums ist der Sonnenanbeter wegzudenken. Rosmarin ist Heilpflanze und Gewürz zugleich und hat einige Namen sowie Verwandte.

Blog Im Gespräch Andrin Willi
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Im Gespräch mit Genussaktivist, Berater und Autor Andrin Willi

In einer Gastgeberfamilie und am Herd seines Vaters aufgewachsen, kennt Andrin Willi die Gastronomie seit Kindesbeinen. Direkt und mit Charme spricht er mit uns darüber, auf was es bei der Kommunikation mit dem Gast ankommt.

Reportage Altersheim Sumiswald Hanni Winkler
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Ein Lebensabend mit Herz im Alterszentrum sumia

Vor hundert Jahren lebten mehr als 400 Bewohnende mit einem Durchschnittsalter von 53 Jahren und 17 Angestellten im Altersheim. Anders als früher stehen die Bewohnenden des Altersheims Sumia heute zahlenmässig auf Augenhöhe mit den Mitarbeitenden und werden gar in einem Kochbuch verewigt.

Inspiration Ist Mehrweggeschirr ökologisch Teaser rPet Mehrweg
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Ist Mehrweggeschirr ökologisch?

Mehrwegbecher, -schalen und -teller sind bereits nach 10 Nutzungen weniger umweltbelastend als Einweggeschirr. Dies zeigen verschiedene Ökobilanzen.