Was früher ein «Arme-Leute-Festessen» war, ist zu einer Spezialität geworden: Das traditionelle, aber etwas in Vergessenheit geratene Ostergizti gilt heute nebst dem Osterlamm als Delikatesse.
Das Ziegenfleisch der bis zu acht Wochen alten Gitzi ist hell und zart – schmeckt mild und ist kalorienarm. Es enthält wenig Fett und Cholesterin. Mit einem hohen Anteil an Eiweissen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren gilt Gitzifleisch als gesund. Vor allem linienbewusste Konsumentinnen und Konsumenten schätzen es.
Eines der beliebtesten Stücke ist das Gigot, der Schenkel des Gitzis. Mit seinem Rücken bereiten Sie einen zarten Braten zu – mit Stücken von der Schulter fertigen Sie einen Braten oder ein Ragout.
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