«Le gaspillage alimentaire n'est plus ce qu'il était»
Mirko Buri ne se contente pas de parler de développement durable. Depuis des années, il montre et explique que la gastronomie peut s'améliorer dans ce domaine. Nous avons parlé avec lui du gaspillage alimentaire, des légumes moches et du bouillon parfait.
«La perfection n’existe pas – mais on peut toujours s’améliorer»
Jorge Cardoso est un chocolatier hors pair, plein d’énergie et de passion. Cela lui a déjà valu de nombreuses récompenses. Dans cette interview, nous avons parlé avec lui de sa motivation et de sa matière première de prédilection – le chocolat.
«Me fondre dans la masse n’a jamais été mon truc»
Toutes les «douceurs» pour les trois hôtels sont confectionnées par l’équipe de «Das Morgen».
De la haute technologie et de la valeur ajoutée pour le palais
«Pour un changement, il faut un partenaire, pas un fournisseur».
Le groupe Kliniken Valens n’était pas satisfait de ses processus de commande. Lorsqu’il a relancé l’ancienne collaboration avec Pistor, le coup d’envoi a été donné pour un projet phare en matière de partenariat et de numérisation avec de la valeur ajoutée. Nous nous sommes rendus sur place pour voir comment cela fonctionne aujourd’hui chez notre client.
