Baeckerei Reinhard AG Inspiration Food Waste
Succès

«Bien manger, éliminer malin»

La boulangerie Reinhard AG a l’ambition de prendre soin du climat avec de nombreuses petites mesures ou, comme on dit en Bernois: «Sorg z’ha» (prendre soin).

Mir ist wichtig zu bewegen und zurückzugeben Teaser
Succès

«Je veux faire bouger les choses et donner un peu en retour»

Stephanie Zumbach dirige crea♀ avec douze représentantes dans des fonctions dirigeantes.

UAW-Lebensmittelabfall-reduzieren-Christian-Ecoeur
Succès

«Chaque établissement peut réduire ses déchets alimentaires de 30 %.»

Christian Ecoeur lutte contre le gaspillage de nourriture. Sa conviction: si la production est améliorée, les coûts et les déchets sont réduits.

dasprovisorium1
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Un provisoire qui dure

L'histoire de Fred et de Sven, qui, avec «DasProvisorium» de Zurich, ont créé un lieu où les foodies peuvent se réunir, nouer des contacts et transformer leurs idées en projets.

Beck Böhli vernetzt in Appenzell Zitat Alfred Sutter
Succès

La boulangerie Böhli met en réseau (à) Appenzell

Agriculteurs, fromagers ou bouchers – la boulangerie Böhli est en réseau avec tous les artisans. Ensemble, ils font vivre un artisanat fort à Appenzell.

maier-header-schmorbraten
Succès

Bœuf braisé du boulanger

Que fait un bœuf braisé dans une boulangerie traditionnelle? Et que signifie «façon grand-mère»? Nous étions sur place et avons obtenu des réponses.

Lamparts-Gourmet-Restaurant
Succès

«Il n'y a pas que les filets»

Reto Lampart adore utiliser des pièces de viande rustiques. Il les interprète à sa manière, en combinant la viande avec des accompagnements choisis avec soin.

wuest 1
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Le caractère unique comme garantie de succès

La boulangerie Remo Wüst AG est passée au cours de ces vingt dernières années à 17 succursales. Chacune d’entre elle est individuelle et adaptée aux besoins des clients locaux.

Interview-Marlene-Halter
Succès

«J'aime les animaux comme j'aime travailler la viande.»

Marlene Halter a terminé son apprentissage de cuisinière à 30 ans. Après avoir travaillé à Zurich, Copenhague et New York, elle dirige aujourd'hui le restaurant «Metzg».

Pistor Kaiserliches Fleisch Zentralschweiz Wagyu Teaser
Succès

De la viande impériale de Suisse centrale

En traversant la cour d’entrée de la ferme, nous nous dirigeons vers le grand pâturage. On peut y reconnaître de loin un troupeau de bœufs noirs. Ils se tiennent là, gracieux et impériaux. Leur pelage brille tellement qu’il éblouit. Nous nous tenons, en groupe compact, à la porte du pâturage, attendant qu’ils viennent vers nous. Il n’en est rien. Ils ne nous regardent même pas.

Pistor Erfolgsgeschichte Pistor Plus Baeckerei Haenggi Administration
Succès

Une comptabilité simplifiée

Une comptabilité simplifiée grâce à Pistor Plus. La Boulangerie R.Hänggi AG fait le décompte de ses achats via Pistor Plus et réduit ainsi les tâches administratives à un minimum.

Pistor Inspiration Räber Jona Susanna Roland
Succès

«L’effort fut payant»

Après 40 ans, la boulangerie-café Räber a été pour la première fois entièrement rénovée. Frais, plus grand, plus lumineux, plus convivial – les clients ne tarissent pas d’éloges.

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