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Succès
Quand un tablier devient l’affaire du chef
Roman Maier explique que les tabliers de ses vendeuses sont l’affaire du chef. Découvrez de quels nombreux avantages du réseau Pistor Plus Maier tire profit.
Des produits à l’emporter, mais bien équilibrés, dans une interprétation moderne. Avec ses sandwiches traditionnels, «Füger Handmade» s’inscrit dans l’air du temps.
À l'époque déjà, les moines de l'ancienne chartreuse d'Ittingen se nourrissaient des produits de leur ferme. Ceci contribue sensiblement à la réduction des émissions de CO2.
Entre qualité «Natura» et protection du climat, Christoph Jenzer ne fait aucun compromis.. Il valorise la graisse animale, qui est tout sauf un déchet à ses yeux.
La boulangerie Reinhard AG a l’ambition de prendre soin du climat avec de nombreuses petites mesures ou, comme on dit en Bernois: «Sorg z’ha» (prendre soin).
L'histoire de Fred et de Sven, qui, avec «DasProvisorium» de Zurich, ont créé un lieu où les foodies peuvent se réunir, nouer des contacts et transformer leurs idées en projets.
Agriculteurs, fromagers ou bouchers – la boulangerie Böhli est en réseau avec tous les artisans. Ensemble, ils font vivre un artisanat fort à Appenzell.
Reto Lampart adore utiliser des pièces de viande rustiques. Il les interprète à sa manière, en combinant la viande avec des accompagnements choisis avec soin.
Plus saine et savoureuse, la viande de porc aux herbes séduit les restaurateurs. Découvrez dans cette publication ses atouts uniques ainsi que les témoignages de professionnels qui l’ont adoptée.
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