Le pain, partie intégrante de l’expérience culinaire
1 janvier 2020
Ici, le pain est un amuse-bouche, un accompagnement et un plat principal. Pour une dégustation plus «intime», le pain est également disponible à l’emporter.
«Brot-Chefin Junior 2019»: de jeunes boulangers engagés
4 décembre 2019
Debora Weiss, apprentie à la boulangerie Meier à Laufenburg/AG, est la «Brot-Chefin Junior 2019». Nous avons discuté avec elle de la frénésie médiatique inattendue et de l’ingéniosité créative.
Sven Wassmer – de retour sur la scène gastronomique: dans le restaurant Memories de l’hôtel Grand Resort Bad Ragaz, son équipe respecte chaque aliment.
Grand Casino de Baden: 50 % de Food Waste en moins
Mirko Buri transmet son savoir-faire au Grand Casino de Baden et élabore avec les collaborateurs de la cuisine/du service des solutions pratiques contre le gaspillage alimentaire.
Roman Maier explique que les tabliers de ses vendeuses sont l’affaire du chef. Découvrez de quels nombreux avantages du réseau Pistor Plus Maier tire profit.
Des produits à l’emporter, mais bien équilibrés, dans une interprétation moderne. Avec ses sandwiches traditionnels, «Füger Handmade» s’inscrit dans l’air du temps.
À l'époque déjà, les moines de l'ancienne chartreuse d'Ittingen se nourrissaient des produits de leur ferme. Ceci contribue sensiblement à la réduction des émissions de CO2.
Entre qualité «Natura» et protection du climat, Christoph Jenzer ne fait aucun compromis.. Il valorise la graisse animale, qui est tout sauf un déchet à ses yeux.
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