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La Fairyhouse by Törtlifee fait souffler une brise d'outre-Manche.

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De l'expérience, de l'intérêt, du flai, du feeling: voilà ce qui permet à Marcel Wissmann de conduire les établissements gastronomiques au succès. Il nous parle de nouveaux concepts et de l'avenir de la branche.

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Un four, un plat à gratin ou une plaque de cuisson, des ingrédients frais et un peu de temps – c'est tout ce qu'il faut pour préparer un repas chaud.

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Dans l’envergure actuelle l’industrie de la viande n’est pas durable. Planted veut changer cela: avec de la viande de poulet et de porc 100 % végétale.

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L’objectif du conseil d’expert en gastronomie de Proback est d’aider les fournisseurs d’alimentation à générer plus de chiffre d’affaires sans grands investissements financiers. C’est ce qui s’est passé à la boulangerie Flury.

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René Schweizer, le propriétaire de la boulangerie Voland, dans le haut Tösstal (ZH), raconte ce qui le motive à avoir recours à du vin régional. Ce dernier rapporte de l’argent à sa boulangerie-confiserie.

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L'inventeur, Beck Marco Berwert, explique pourquoi ce pain est 100 % «obwaldien» et comment il a obtenu son nom.

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