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Succès
La bonne dose de viande
28 février 2020
La société Concordance SA, spécialisée dans la restauration collective, confectionne plus de 4000 menus par jour. Une viande de choix joue ici un rôle décisif.
L’EMS Vivale Sonnenplatz achète des consommables médicaux chez Cosanum et des produits pour l’économie domestique et la cuisine chez son fournisseur de la région Pistor.
Planted, une start-up Foodtech et un spin-off de l’ETH, a développé une viande 100 % végétale. Nous avons discuté avec Virginia Beljean, responsable de la communication.
Rosi, le restaurant bavarois «non typique» à Zurich. Markus Stöckle surprend avec des spécialités originales et apporte une touche de Bavière à Zurich.
Le pain, partie intégrante de l’expérience culinaire
1 janvier 2020
Ici, le pain est un amuse-bouche, un accompagnement et un plat principal. Pour une dégustation plus «intime», le pain est également disponible à l’emporter.
«Brot-Chefin Junior 2019»: de jeunes boulangers engagés
4 décembre 2019
Debora Weiss, apprentie à la boulangerie Meier à Laufenburg/AG, est la «Brot-Chefin Junior 2019». Nous avons discuté avec elle de la frénésie médiatique inattendue et de l’ingéniosité créative.
Sven Wassmer – de retour sur la scène gastronomique: dans le restaurant Memories de l’hôtel Grand Resort Bad Ragaz, son équipe respecte chaque aliment.
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