«Pourtant, bien connaître ces besoins est essentiel pour les affaires.»

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Le «Foodwaste» est partout. A l’«ängeliblick» à Berne, on agit. Le propriétaire Kurt Sahli est un boulanger Bio avec son propre magasin à la ferme et aussi un fidèle du marché.

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Depuis toujours, Sandra Kubista caressait l’idée d’ouvrir en Suisse un café sur le modèle américain. L’idée s’est désormais muée en histoire à succès.

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Au Toni-Areal, la société ZFV-Unternehmungen surprend ses clients.

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L’«Eigenbrötler», un boulanger de Wauwil, met ses produits en lumière – avec grand succès. Au marché, la queue de ses clients n'en finit pas; les prix sont ici relégués au second plan.

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Michael Kleinert est considéré comme le «Professeur du pain». Nous avons discuté avec lui de la qualité du pain et de l’interaction entre la boulangerie et la gastronomie.

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