Le bâtiment brun orangé de l'EMS Schlossmatt, à Burgdorf, est situé dans un bel écrin de verdure, juste à côté de l'arrêt de bus. Moderne et innovant, l'édifice en briques a été érigé il y a une quarantaine d'années. Cet esprit d'innovation est toujours de mise aujourd'hui. Dans la gastronomie, il faut oser l'anticonformisme.

Poursuivre la lecture

Des burgers maison à base d’ingrédients locaux. Des hamburgers, mais pas du fastfood. Le restaurant «Grond Burger» à Sils-Maria, dernière création de la «Furnaria Grond», la boulangerie en Engadine.

POURSUIVRE LA LECTURE

Avec l’outil adapté, comme la formation continue, l’intégration peut transmettre des valeurs durables. RIESCO aide les réfugiés et les intègre avec succès dans la restauration.

Poursuivre la lecture

Rolf Beeler a trouvé sa vocation dans les fromages au lait cru suisses novateurs. Il encourage les fromagers à ouvrir de nou-velles voies, voire même à tester des idées folles de temps à autre.

Poursuivre la lecture

Le client de l’hôtel s’attend à un copieux buffet de petit déjeuner le matin. Il est gâté avec les délices de la boulangerie et de la cuisine. Une offre abondante pour le petit déjeuner conduit rapidement à une surproduction. Cela entraîne un gaspillage de nourriture et de mauvais rendements, mais il ne doit pas en être ainsi!

Poursuivre la lecture

Le «Foodwaste» est partout. A l’«ängeliblick» à Berne, on agit. Le propriétaire Kurt Sahli est un boulanger Bio avec son propre magasin à la ferme et aussi un fidèle du marché.

plus d'informations