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Connaissances

Houblon

Le noble ingrédient de la bière - aussi en usage médicinal, il est utilisé surtout comme somnifère naturel.

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Connaissances

Du vin? De préférence du pays.

Vérité viticole: les Suisses savent ce qui est bon – ils préfèrent boire le vin suisse eux-mêmes. Nous avons regardé de plus près et découvert des choses étonnantes sur notre viticulture.

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Connaissances

Macchiato sans latte: c’est ainsi que le plaisir du café devient végane.

Latte macchiato, cappuccino ou café au lait, se sont toutes des variantes de café préparées avec de la mousse de lait onctueuse. Grâce aux alternatives au lait, on peut aussi les savourer sous forme de café végane.

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Cours de cuisine planted.chicken

Adrian Häntze et Sascha Somacal sont les gagnants du cours de cuisine planted.chicken à l’Académie Hiltl à Zurich. Nous en apprenons plus sur l’utilisation du planted.chicken.

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Pomme

Grand choix de variétés, disponibilité et multitude d’applications ne sont que quelques-unes des raisons de la popularité de la pomme.

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L'histoire de l'alimentation pratique

Depuis les débuts de l'humanité, l'alimentation est liée à la conservation des aliments. L'histoire de la conservation est longue – mais encore loin d'être finie.

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Connaissances

Un regard au-delà des sentiers battus

Quatre entreprises offrent un aperçu de leurs secrets liés au pain. Elles racontent leurs histoires et nous apprenons, entre autres, que la musique classique a une influence positive sur la conduite de la pâte.

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Connaissances

Comment le Schabziger glaronnais est fabriqué

Depuis 1463, le Schabziger glaronnais, de goût typique et de couleur verdâtre, est fabriqué selon une recette inchangée.

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Cannelle

A la fois amère et douce, la cannelle nous enchante surtout en période de Noël. La cannelle peut être très bonne pour la santé, mais aussi dangereuse.

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Amidonnier, épeautre pur, engrain et autres

Des céréales oubliées depuis longtemps sont aujourd’hui de nouveau cultivées. Elles se distinguent par des caractéristiques particulières, telles que leur teneur élevée en éléments nutritifs.

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Le levain-chef est unique!

Découvrez comment produire individuellement votre pain au levain-chef et ainsi vous démarquer de la masse.

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Propre production sans gluten – danger ou opportunité?

Les produits sans gluten sont de plus en plus populaires. Et ils offrent un potentiel pour la boulangerie, tout comme pour la gastronomie.