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Connaissances

Pomme

Grand choix de variétés, disponibilité et multitude d’applications ne sont que quelques-unes des raisons de la popularité de la pomme.

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Connaissances

L'histoire de l'alimentation pratique

Depuis les débuts de l'humanité, l'alimentation est liée à la conservation des aliments. L'histoire de la conservation est longue – mais encore loin d'être finie.

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Connaissances

Un regard au-delà des sentiers battus

Quatre entreprises offrent un aperçu de leurs secrets liés au pain. Elles racontent leurs histoires et nous apprenons, entre autres, que la musique classique a une influence positive sur la conduite de la pâte.

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Connaissances

Comment le Schabziger glaronnais est fabriqué

Depuis 1463, le Schabziger glaronnais, de goût typique et de couleur verdâtre, est fabriqué selon une recette inchangée.

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Cannelle

A la fois amère et douce, la cannelle nous enchante surtout en période de Noël. La cannelle peut être très bonne pour la santé, mais aussi dangereuse.

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Connaissances

Amidonnier, épeautre pur, engrain et autres

Des céréales oubliées depuis longtemps sont aujourd’hui de nouveau cultivées. Elles se distinguent par des caractéristiques particulières, telles que leur teneur élevée en éléments nutritifs.

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Connaissances

Le levain-chef est unique!

Découvrez comment produire individuellement votre pain au levain-chef et ainsi vous démarquer de la masse.

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Propre production sans gluten – danger ou opportunité?

Les produits sans gluten sont de plus en plus populaires. Et ils offrent un potentiel pour la boulangerie, tout comme pour la gastronomie.

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Le coing

Les Grecs de l’Antiquité ont contribué à l’honneur culinaire de la «pomme d’or». En tant que fruit d’Aphrodite, il était sacré.

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Connaissances

La vaisselle réutilisable est-elle écologique?

Comme la vaisselle jetable est de plus en plus discréditée, on utilise de la vaisselle réutilisable. Mais à quel point cette dernière est vraiment respectueuse de l’environnement?

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Connaissances

A propos de la «Ghüderfroueli» dans l’Emmental

Depuis plus de dix ans, «garder les rues propres» est le hobby de Ruth Gschwind, 73 ans, originaire de Wyssachen. Pistor a pu poser interviewer cette retraitée très active.

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Le bolet

Le bolet est très parfumé, a une chair ferme et peut être utilisé de diverses manières. On peut facilement le sécher et c'est là qu'il développe alors son arôme tellement typique.