Macchiato sans latte: c’est que le plaisir du café devient végane
18 janvier 2023
Latte macchiato et cappuccino, se sont des variantes de café préparées avec de la mousse de lait. Grâce aux alternatives au lait, on peut aussi les savourer sous forme de café végane.
Pour Jason-Candid Knüsel, travailler à l'hôtel Savoy, c'est un rêve devenu réalité. Nous avons discuté avec lui de vocation, clients exigeants et tendances sur le marché des boissons.
Lorsqu’il n’était pas dans les bois, le forestier Mathias Wirth senior travaillait à l’élaboration d’un sirop dont l’odeur rappelait celle d’une clairière au printemps.
Adrian Häntze et Sascha Somacal sont les gagnants du cours de cuisine planted.chicken à l’Académie Hiltl à Zurich. Nous en apprenons plus sur l’utilisation du planted.chicken.
La société Concordance SA, spécialisée dans la restauration collective, confectionne plus de 4000 menus par jour. Une viande de choix joue ici un rôle décisif.
L’EMS Vivale Sonnenplatz achète des consommables médicaux chez Cosanum et des produits pour l’économie domestique et la cuisine chez son fournisseur de la région Pistor.
Planted, une start-up Foodtech et un spin-off de l’ETH, a développé une viande 100 % végétale. Nous avons discuté avec Virginia Beljean, responsable de la communication.
