Le développement durable vécu au quotidien: à l’hôtel Eden Spiez, la pensée écologique, sociale et économique est profondément ancrée – certifiée «ibex fairstay» et tangible au quotidien grâce à beaucoup de cœur
Certification Gold d’«ibex fairstay»
Le développement durable comme attitude, pas comme tactique
Une cuisine régionale pleine de sens et de passion
Places d’apprentissage et équilibre social en point de mire
Solutions énergétiques intelligentes dans l’espace spa
Arrivée à l’hôtel Eden Spiez
Une journée d’hiver grise, et pourtant, on ressent immédiatement une atmosphère chaleureuse. En entrant à l’hôtel Eden Spiez, on est accueilli avec cordialité – et par un bouquetin en bois. Il symbolise le certificat Gold d’«ibex fairstay», qui a été décerné à l’hôtel Eden. Il n’est pas seulement décoratif, il exprime également une attitude: ici, le développement durable n’est pas un concept marketing, mais une réalité vécue.
Le directeur Patrick Jäger dirige l’établissement depuis plus de 16 ans avec la vision de ne pas seulement penser de manière écologique dans l’exploitation hôtelière, mais aussi de prendre ses responsabilités sociales et d’agir de manière économiquement raisonnable. «Premièrement, le développement durable ne doit pas être une mesure marketing, mais doit découler d’une conviction. Deuxièmement, le développement durable ne signifie pas impérativement renoncement, mais bien plus agir de manière consciente.»
Un label qui a du sens
Ce qui a commencé par des mesures isolées s’est développée au fil des années en une approche globale en matière de développement durable. Avec «ibex fairstay», l’hôtel Eden a trouvé un partenaire qui pose les bonnes questions. Le label prend en compte les cinq dimensions suivantes du développement durable: management, écologie, équilibre social, finances et régionalité. Et il n’impose pas de contrôle, mais invite à la réflexion.
Il pose des questions telles que: quels produits pouvons-nous nous procurer dans un rayon de 50 kilomètres? Qu’est-ce qui vient de Suisse, qu’est-ce qui vient d’Europe? Et où est-il judicieux de faire des exceptions, par exemple lorsque les clients demandent du Coca-Cola ou des fruits de mer? Cette ouverture rend le label crédible et l’Eden authentique.
Hotel Eden Spiez
3700 Spiez
Histoire: l'«Hotel Kurhaus et Pension Blüemlisalp» a été construit en 1902– 1903 dans le style Art Nouveau (Belle Époque). En 1923, il est rebaptisé «Hotel Kurhaus Eden». Depuis sa rénovation en 2006, l'hôtel dispose de 42 chambres et de 3 suites juniors. Un centre de conférence équipé de salles de séminaire est ajouté en 2010. En 2017, l'hôtel se dote d'un spa de 650 m2, avec son bain de saumure extérieur, d'un Smokers Lounge, du restaurant «ParkSide» et d'une terrasse face au lac.
Distinctions: «Falstaff Barguide 2025» avec la note remarquable de 87/100, «Swiss Location Award 2024»
Effectif: 50, dont 9 apprentis
Un coup d’œil dans la cuisine – et derrière
Dans la cuisine, le chef exécutif Martin Strehle concocte sans cesse de nouveaux plats: Colin, l’apprenti cuisinier, l’aide à préparer le fromage de chèvre de Meiringen enveloppé dans une croûte de pâte feuilletée. Les ingrédients sont locaux, les herbes fraîchement cueillies. C’est ça, le goût de la région.
En collaboration avec le vigneron de Spiez, l’équipe a créé sa propre cuvée et a développé un système de transport qui permet aux bouteilles d’arriver intactes et sans carton dans la cave de l’Eden. Depuis, des montagnes d’emballages en carton ont été évitées.
Nous faisons beaucoup dans les coulisses, mais nous ne voulons pas être moralisateurs.
Patrick Jäger
Directeur
La formation comme fondement
Le développement durable commence par l’humain. A l’hôtel Eden ce sont 50 collaborateurs, dont 9 en formation, qui travaillent. Luana est l’une d’entre eux. Après plusieurs journées d’essai, elle a décidé de suivre une formation de spécialiste en restauration. «Je me suis tout de suite sentie à l’aise ici», raconte-t-elle. L’Eden investit dans les jeunes talents et encourage les modèles de travail à temps partiel, qui permettent de mieux concilier vie professionnelle et vie familiale.
Quand technologie et conscience environnementale se rejoignent
À l’Eden, l’aspect humain n’est pas le seul qui compte, la technologie joue également un rôle important. Dans la lingerie, Cindy Imseng, assistante de direction, montre comment un nouveau système de climatisation permet de réutiliser la chaleur résiduelle de la blanchisserie pour chauffer le bain d’eau salée. Neuf tonnes de pellets de bois ont déjà été économisées au cours des premiers mois. «De telles mesures passent souvent inaperçues, mais elles sont efficaces», explique-t-elle.
Le développement durable avec cœur, pas avec un doigt accusateur
Patrick Jäger va droit au but: «Il y a une grande différence entre installer des pommeaux de douche économes en eau et demander aux clients de prendre des douches courtes à l’aide d’une affichette. Nous préférons miser sur des solutions plutôt que sur la moralisation.»
L’objectif est clair: le Platine, le plus haut niveau chez «ibex fairstay». Mais plus important que le certificat, c’est ce qu’il déclenche: une réflexion constante sur nos propres actions et la volonté d’impliquer nos clients et nos collaborateurs dans une dynamique commune qui a du sens.
Photos: Holger Jacob
