Le prix des porcs d’abattage départ abattoir, de CHF 4.55/kg, est élevé en raison d’une offre inférieure à la moyenne et d’une demande normale. Plusieurs raisons expliquent cette situation du marché. L’évolution des directives d’élevage ainsi que la baisse marquée des prix des porcs d’abattage à la fin de l’été 2018 ont conduit à une mise en étable restreinte de nouveaux animaux. La rareté de l’offre a épuisé les stocks de porc surgelé dans de nombreux endroits, comme en témoigne la solide demande de porc frais à cette période de l'année. Cette situation a entraîné diverses hausses de prix, y compris sur les saucisses et la charcuterie, qui sont habituellement très stables. Reste à voir comment les prix évolueront d’ici à l’été. A court terme, il ne faut pas s’attendre à une détente.
Source: Union suisse des paysans
