Les amateurs de cerises se réjouissent du printemps à la fin de l'été: durant la floraison des arbres et à partir de juin, lorsque commence la récolte de ce concentré de vitamines juteux et sucré. La cerise est un véritable coup de génie de la nature.
Outre une bonne dose de vitamines C, B1, B2 et B6, la cerise contient de l'acide folique et des minéraux tels que le potassium, le calcium, le phosphore et le magnésium. L'anthocyane est une substance végétale secondaire, qui donne leur couleur aux différentes variétés de cerises. Elle combat les radicaux libres et protège par exemple du cancer et de la cataracte. Elle contribue aussi à la formation du tissu conjonctif et prévient la cellulite et la peau flasque. La mélatonine naturelle (hormone du sommeil) a une incidence positive sur le sommeil.
Il ne fait pas bon manger des cerises
Au Moyen-Âge, seuls les gens fortunés pouvaient s'offrir des cerises, qu'ils mangeaient entre eux. S'il y avait parmi eux des gens plus pauvres, ils leur crachaient les noyaux et tiges de cerise à la figure. Il ne faisait pas bon manger des cerises avec eux.
Lucius Licinius Lucullus
C'est au général romain Lucullus que nous devons l'arrivée de la cerise en Europe en 74 av. J.-C. Il l'a rapportée de la ville portuaire de Kerasos (aujourd'hui Giresun, en Turquie). C'est la ville de Kerasos qui a donné son nom à la cerise.
Les nombreuses variétés de cerises sont subdivisées en deux groupes: les cerises douces et les cerises acides. Les cerises hybrides sont un croisement entre cerises douces et acides.
Une fois cueillies, les cerises ne mûrissent plus et ne se conservent que peu de temps – de préférence au frais.
Laver les cerises juste avant de les manger
Leur peau pourrait éclater et s'altérer plus vite.
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