Nose-to-tail ist in aller Munde. Ist dieser Trend auch in den Schweizer Küchen angekommen? Vielleicht verunsichert er Gastronomen gar! Wie können die vermeintlich «zweitklassigen» Fleischstücke zubereitet und in der Speisekarte spannend beschrieben werden? Wie überzeugen Sie den Gast, den «letzten Rest» des Tieres zu bestellen? Viele Fragen und noch mehr Antworten erhalten Sie von Mirko Buri.

Kursinhalt 

  • Aufzeigen verschiedener «Cuts» (Schnittarten)
  • Verkaufstipps für Mitarbeitende
  • Deklaration auf der Speisekarte
  • Mehrwert für den Betrieb
  • Tatar mal anders

Referent

Mirko Buri, Küchenchef, Botschafter United against waste

Kurskosten 

Pistor Kunden: CHF 100

Nicht Pistor Kunden: CHF 130

Kursort 

Pistor AG, Hasenmoosstrasse 31, 6023 Rothenburg

Pistor Kontakt Ansprechpartner Event Kurse Erich Buecheler

Erich Büchler

Projektleiter Messen und Events

Gerne stehe ich Ihnen für Fragen zum Kursprogramm zur Verfügung.

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